ほうれん草は、炒めるだけでも美味しく食べられる便利な食材です。
しかし、ほうれん草をそのまま炒める場合には、ちょっとしたコツがあります。
このコツを知ることで、手軽に美味しい炒め物が作れるようになります。
この記事では、ほうれん草をそのまま炒める方法と、その際のポイントについて詳しく解説します。
ほうれん草を使った料理の幅を広げたい方、忙しい日でも栄養たっぷりの料理を手軽に作りたい方はぜひ参考にしてください。
ほうれん草を炒めるメリット
日々の食卓にほうれん草の炒め物を取り入れてみてください。
簡単に栄養バランスの取れた美味しい料理が楽しめますよ。
簡単で時短になる
ほうれん草は、炒めるだけで簡単に調理できる食材です。
特に忙しい日や、手早く一品を追加したいときに大活躍します。
下ごしらえがほとんど不要で、さっと火が通るので、時短料理としても優秀です。
調理時間を短縮しながら、しっかりとした一品を作ることができます。
多様なレシピに応用可能
ほうれん草の炒め物は、さまざまな具材や調味料と相性が良いため、レシピのバリエーションが豊富です。
ベーコンや卵、シーフードとの組み合わせや、ガーリックやバター、オイスターソースなどの調味料を使ったアレンジも楽しめます。
シンプルな炒め物から、ボリュームのあるメインディッシュまで、幅広く活用できるのが魅力です。
そのまま炒めるためのポイント
新鮮なほうれん草を選ぶ
ほうれん草をそのまま炒める場合、新鮮なほうれん草を選ぶことが大切です。
新鮮なほうれん草は、葉がしっかりとしていて色も鮮やかです。
茎の部分がしおれていたり、葉が黄ばんでいるものは避けましょう。
また、購入する際には、できるだけ早く使うことを心がけてください。
新鮮なほうれん草は、炒めてもシャキシャキとした食感が楽しめます。
生食用ほうれん草の利用
生食用ほうれん草を使うのも一つの方法です。
サラダほうれん草やちぢみほうれん草は、アクが少なくそのまま食べられるので、炒める際にもアク抜きが不要です。
これらのほうれん草は甘みが強く、食感も柔らかいので、炒め物にするととても美味しく仕上がります。
手軽に調理できるため、忙しいときにも便利です。
アク抜きが不要な理由
ほうれん草をそのまま炒める場合、アク抜きをしない理由は、手軽に調理できるからです。
一般的なほうれん草でも、水につけるだけで十分にアクを抜くことができます。
特に、濃い味付けや他の食材と一緒に炒める場合は、ほうれん草のアクやえぐみが気にならなくなります。
手間を省きつつ、美味しい料理を楽しむことができるので、アク抜きをしない方法も試してみてください。
ほうれん草のアク抜き方法
この方法を使えば、簡単にほうれん草のアクを抜くことができ、炒め物にも最適です。
手軽に試してみてくださいね。
水にさらす方法
ほうれん草のアク抜きを簡単に行う方法として、水にさらす方法があります。
この方法はとても手軽で、炒め物を作る際に特におすすめです。
- 土や泥を洗い落とす
まず、ほうれん草についている土や泥をしっかりと洗い落とします。
根元の部分にも土が入り込んでいることが多いので、丁寧に洗ってください。
- 根元を切り落とす
次に、ほうれん草の根元を切り落とします。
根元は固いことが多いので、炒め物には適していません。
- ボウルに水を張り2～3分つける
大きめのボウルに水を張り、ほうれん草を2～3分ほどつけておきます。
シュウ酸は水に溶けやすいため、この方法で簡単にアクを抜くことができます。
- 水気を切り調理に使う
最後に、ほうれん草の水気をしっかりと切り、お好きな大きさに切ってから調理に使います。
水気が残っていると炒める際にベチャっとした仕上がりになるので、しっかりと水気を切ることがポイントです。
下茹でする方法（必要な場合）
ほうれん草を炒める前に、アク抜きのために下茹でする方法もあります。
下茹でをすることで、ほうれん草のえぐみを取り除き、さらに美味しく仕上げることができます。
以下の手順で簡単に下茹でができます。
- お湯で茹でる
まず、大きな鍋にお湯を沸かします。
お湯が沸騰したら、洗って根元を切り落としたほうれん草を入れ、1?2分ほど茹でます。
ほうれん草が鮮やかな緑色になったらOKです。
- 冷水にさらす
茹でたほうれん草をすぐに冷水にさらします。
冷水にさらすことで、ほうれん草の色が保たれ、さらに茹で過ぎを防ぎます。
冷水にしばらくつけた後、手で軽く絞って水気を切ります。
- 水気を切る
最後に、ほうれん草の水気をしっかりと切ります。
キッチンペーパーや布巾を使って、余分な水分を取り除いてください。
水気が残っていると、炒める際にベチャっとしてしまうので注意が必要です。
おすすめのほうれん草炒めレシピ
エビとほうれん草の彩り炒め
エビとほうれん草の彩り炒めは、エビの赤とほうれん草の緑、卵の黄色が見た目にも美しい一品です。
エビの旨味とほうれん草のシャキシャキ感が絶妙にマッチし、食欲をそそります。
マヨネーズでコクを出し、さらにオイスターソースを加えると、さらに美味しく仕上がります。
ほうれん草とイカのバター醤油炒め
ほうれん草とイカのバター醤油炒めは、バターの風味と醤油の香ばしさがイカとほうれん草によく合う一品です。
ほうれん草は炒める前に軽く水にさらしてアクを取り除くと、えぐみが少なくなり食べやすくなります。
イカのプリプリした食感とバター醤油の風味が絶妙です。
ほうれん草と卵のチーズ炒め
ほうれん草と卵のチーズ炒めは、ビタミン・タンパク質・カルシウムがバランスよく摂れる栄養満点の一品です。
卵のふんわりとした食感と、溶けたチーズの濃厚な風味がほうれん草にマッチします。
朝食や忙しいときの一品としてもおすすめです。
ほうれん草のアク抜き不要？まとめ
ほうれん草をそのまま炒めるのは、簡単で美味しい方法です。
しかし、少しの工夫でさらに美味しく仕上げることができます。
新鮮なほうれん草を選び、水にさらしてアクを抜くことで、ほうれん草の美味しさを最大限に引き出せます。
下茹でをすることで、えぐみを取り除き、さらに美味しく仕上げることもできます。
