パエリアはスペインの伝統料理で、魚介や野菜の旨みをお米に染み込ませた風味豊かな一品です。
しかし、いざ家庭で作ってみると、意外と難しく、パエリアがべちゃべちゃになってしまうことも多いですよね。
「失敗して残念…」と思っても、実は諦める必要はありません。
失敗したパエリアを美味しくリメイクする方法があれば、もう食材を無駄にすることなく、新たな料理として楽しむことができます。
本記事では、パエリアがべちゃべちゃになってしまう原因と、その改善方法、さらにリメイクレシピをご紹介します。
パエリアがべちゃべちゃになる原因とは？
パエリアがべちゃべちゃになるのは、多くの家庭で起きる悩みのひとつです。
原因はさまざまですが、ここでは特に多い理由を解説します。
① 水分量が多すぎる
パエリアはお米が水分を吸収することで程よい硬さと風味を持つ料理ですが、水分が多すぎるとべちゃべちゃに仕上がってしまいます。
レシピ通りに作っても、火加減や使用するお米の種類、野菜の水分量によって調整が必要です。
② 火加減が弱すぎる
パエリアは強火で一気に水分を飛ばし、最後は中火～弱火で米を蒸らすのが基本です。
火加減が弱すぎると水分が飛びきらず、結果としてべちゃべちゃになります。
特に最後の仕上げで「ソカラ（おこげ）」を作るためには強火が重要です。
③ 蓋をして蒸らしすぎる
パエリアは基本的に蓋をしないで作る料理です。
蒸らしすぎると内部の水分が逃げ場を失い、お米が水っぽくなってしまいます。
蓋をする場合は、火を止めてから数分程度に留めるのがポイントです。
④ 具材の水分が多すぎる
パエリアに入れる具材（特にトマトや冷凍シーフード）は、水分を多く含んでいます。
これが原因で、全体がべちゃっとしてしまうこともあります。
使用前にしっかり水気を切ることが大切です。
⑤ お米の種類が適していない
パエリアには短粒種のスペイン産米（バレンシア米）が向いています。
日本の米は水分を吸いやすく粘り気が強いため、代用する場合は少し水分量を減らすとよいでしょう。
べちゃべちゃなパエリアを防ぐための調理のコツ
パエリアを美味しく仕上げるためには、調理のコツを押さえておくことが重要です。
ここでは、べちゃべちゃにならないためのポイントをいくつかご紹介します。
① 水分量はレシピより少なめに調整する
レシピ通りに作っても、火力や鍋の種類によって水分の蒸発量が異なるため、最初から少し水分を減らすのがコツです。
例えば、300mlの水が必要な場合は、約10～15％少なめの270ml程度でスタートし、足りなければ後から少量ずつ足すと失敗しにくいです。
② 最初は強火で、水分を飛ばす
パエリアは、最初にしっかり強火で水分を飛ばし、お米に味を染み込ませることがポイントです。
その後、弱火にしてじっくりと火を通すことで、理想的なパラパラ感が生まれます。
また、最後に強火で「ソカラ（おこげ）」を作ることで、余分な水分を飛ばしつつ香ばしい仕上がりになります。
③ ストック（出汁）は温かいものを使用する
冷たい出汁を入れると、鍋の温度が一気に下がってしまい、米が均等に火が通りにくくなります。
温かいストックを使うことで、調理の時間が短縮され、米が均一に火が通ります。
④ 具材は炒めて水分を飛ばしてから加える
野菜やシーフードは、事前にフライパンで軽く炒めて余分な水分を飛ばしてからパエリアに加えると、全体の水っぽさを防ぐことができます。
特に冷凍シーフードを使用する際は、解凍して水気をしっかり切ることが大切です。
⑤ 途中で混ぜない
パエリアは基本的に、一度材料を入れてからは混ぜないのが鉄則です。
混ぜるとお米が煮崩れてべちゃべちゃになりやすくなります。
具材を均等に配置したら、そのまま放置してお米が水分を吸収するのを待ちましょう。
失敗したパエリアのリメイクアイデア5選
パエリアがべちゃべちゃになってしまったからといって、諦める必要はありません！
失敗したパエリアを活用して、新たな美味しい料理にリメイクする方法をご紹介します。
手軽にできるアイデアを5つ挙げますので、ぜひ参考にしてみてください。
① パエリアリゾット
べちゃべちゃなパエリアをリゾットに変身させましょう。
フライパンにオリーブオイルを熱し、パエリアを加えて軽く炒めます。
その後、生クリームや牛乳を少しずつ加えて、チーズをたっぷりと加えると、クリーミーなリゾットに早変わり。
お好みでベーコンやほうれん草を加えると風味がアップします。
② パエリアグラタン
耐熱皿にパエリアを入れ、上からホワイトソース（市販品でもOK）とたっぷりのチーズをのせます。
オーブンまたはトースターで焼き目がつくまで加熱するだけで、香ばしいグラタンに。
ベチャっとしたお米の食感が、ソースとチーズのコクでリッチな味わいに変わります。
③ パエリアのオムライス風
フライパンでバターを熱し、べちゃべちゃパエリアを炒めて水分を飛ばします。
薄焼き卵を作って、その上に炒めたパエリアを包むと、パエリア風オムライスの完成です。
ケチャップやトマトソースをかけて、家族みんなで楽しめる一品になります。
④ パエリアライスボール
失敗したパエリアを丸めて、小さなボール状にし、小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶして揚げます。
外はカリッと、中はしっとりした「ライスコロッケ」に変身！
中にチーズを入れると、さらに美味しさがアップ。
おつまみやお弁当にもぴったりです。
⑤ パエリアスープ
お米がべちゃべちゃなら、いっそのことスープにしてしまうのも手です。
鍋にパエリアを入れ、野菜スープやチキンブイヨンを加えて煮込みます。
最後に、残った具材と一緒に温め直すだけで、パエリア風の具だくさんスープに。
レモンやパセリを加えると爽やかな風味が加わります。
べちゃべちゃになったパエリアで簡単リメイク！おすすめレシピ紹介
べちゃべちゃになってしまったパエリアを無駄にせず、美味しくリメイクできるレシピをさらに詳しく紹介します。
ここでは、誰でも簡単に作れる3つのアレンジレシピをピックアップしました。
① チーズたっぷり！パエリアドリア
材料（2?3人分）
- べちゃべちゃパエリア：2カップ
- ホワイトソース：200g（市販のものでもOK）
- とろけるチーズ：100g
- パン粉：適量
- パセリ（仕上げ用）：少々
作り方
- 耐熱皿にバターを薄く塗り、べちゃべちゃパエリアを敷き詰める。
- 上からホワイトソースをかけ、さらにとろけるチーズをたっぷりのせる。
- パン粉を振りかけて、オーブンまたはトースターで200℃に予熱したオーブンで10～15分、焼き色がつくまで焼く。
- 仕上げにパセリを振りかけて完成！
ポイント: パリパリのチーズとふんわりホワイトソースの組み合わせが絶品！冷めても美味しくいただけます。
② パエリアのスパニッシュオムレツ
材料（4人分）
- べちゃべちゃパエリア：1.5カップ
- 卵：4個
- 牛乳：50ml
- 塩・胡椒：少々
- オリーブオイル：適量
作り方
- ボウルに卵を割り入れ、牛乳、塩、胡椒を加えてよく混ぜる。
- べちゃべちゃパエリアを加えて、さらに混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液を流し入れて中火で加熱する。
- 表面が固まってきたら、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
- ひっくり返して、裏面もこんがり焼けたら完成！
ポイント: 厚めのオムレツに仕上げることで、具材の旨みが凝縮されます。
お好みでケチャップやタバスコを添えても美味しいです。
③ べちゃべちゃパエリアのスープリゾット
材料（2人分）
- べちゃべちゃパエリア：1.5カップ
- チキンブイヨン：300ml
- 白ワイン：大さじ2
- お好みの野菜（例えばズッキーニやパプリカ）：適量
- オリーブオイル：大さじ1
- パルメザンチーズ：適量
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、野菜を軽く炒める。
- べちゃべちゃパエリアを加えてさらに炒め、白ワインを加えて香りを飛ばす。
- チキンブイヨンを加えて中火で煮込み、お好みの濃度になるまで調整する。
- 仕上げにパルメザンチーズを振りかけて完成！
ポイント: 温かいスープでお米がさらに柔らかくなり、体も温まる一品です。
寒い季節にぴったり！
まとめ
パエリアがべちゃべちゃに仕上がってしまったときも、がっかりする必要はありません。
失敗の原因を理解して次回の調理に活かすことはもちろん、リメイクレシピを活用すれば、新たな料理として美味しく食べることができます。
今回ご紹介したリゾットやグラタン、オムレツなど、少しの工夫でパエリアの残りが驚くほど美味しく変身します。
料理は失敗も楽しむことが大切です。
次回のパエリア作りでは、ぜひ改善のコツを取り入れて、完璧な仕上がりを目指してみてください。
そして、失敗したときも今回のリメイク術を思い出して、美味しい食卓を楽しんでくださいね！
