チキンラーメンに卵を入れた際に卵がうまく固まらない原因とその対策方法について詳しく解説しています。
卵が固まらない理由を知り、CMのような美しい卵入りチキンラーメンを作るための具体的なコツや手順を学ぶことができます。
また、卵を綺麗に固めるための準備方法も紹介しているので、誰でも簡単においしいチキンラーメンを楽しむことができます。
チキンラーメンの卵が固まらない原因
原因1: 卵の温度
チキンラーメンの卵が固まらない一番の原因は、卵の温度です。
冷蔵庫から出したばかりの冷たい卵を使うと、熱湯をかけても卵が十分に固まりません。
卵を常温に戻してから使用することが大切です。
原因2: お湯の温度
ポットや電気ケトルのお湯は、実は十分な温度に達していないことが多いです。
卵をしっかり固めるためには、鍋で沸騰させた100℃のお湯を使うことが必要です。
泡が勢いよく立つくらいのお湯を用意しましょう。
原因3: お湯のかけ方
お湯を勢いよく注ぐと、卵が飛び散ったり白身が固まらなかったりします。
卵の白身に向かってゆっくりと優しくお湯を注ぐことで、熱が均一に伝わり、卵がきれいに固まります。
原因4: どんぶりの温度
冷えたどんぶりに熱湯を注ぐと、どんぶりが熱を吸収してしまい、卵に十分な熱が伝わりません。
チキンラーメンを作る前に、どんぶりを熱湯で温めておくことが重要です。
卵を綺麗に固めるための準備
卵を常温に戻す方法
卵を常温に戻すには、冷蔵庫から出して夏場は30分、冬場は1時間ほど室温に置いておきます。
時間がない場合は、マグカップにぬるま湯を注ぎ、卵をその中に入れて数分置くことで急速に温めることができます。
注意点として、お湯の温度が高すぎると卵が割れてしまうので、適温にすることが大切です。
どんぶりを温める方法
どんぶりを温めるには、チキンラーメンや卵を入れる直前にどんぶりに熱湯を注ぎ、数分置いてからお湯を捨てます。
この工程を2回繰り返すと、どんぶり全体が十分に温まります。
また、電子レンジ対応のどんぶりであれば、少し水を入れて数分間加熱する方法も効果的です。
チキンラーメンをCMのように作る方法
手順1: 鍋でお湯を沸かす
まず、鍋に水を入れて火にかけます。
お湯が完全に沸騰するまで待ちましょう。
ポイントは、泡が勢いよく立ち上るまでしっかりと沸かすことです。
この熱湯が卵を固めるために必要な温度を提供してくれます。
手順2: 卵をどんぶりに入れる
次に、どんぶりにチキンラーメンを入れ、真ん中の卵ポケットに生卵を割り入れます。
この時、卵は常温に戻しておくとより効果的です。
冷たい卵だとお湯の温度が下がりやすいため、卵を常温にしておくことが重要です。
手順3: 白身に熱湯をゆっくりかける
鍋で沸かしたお湯を、卵の白身に向かってゆっくりと注ぎます。
勢いよく注ぐと白身が飛び散るので、優しく丁寧に注ぎましょう。
白身がしっかり固まるように、卵全体にお湯を行き渡らせるようにするのがコツです。
手順4: しっかり蓋をする
最後に、どんぶりにしっかりと蓋をします。
蓋がない場合は、ラップを使って隙間なく覆い、保温効果を高めましょう。
冬場はさらにタオルでどんぶりを包むと、熱が逃げにくくなり、卵がより固まりやすくなります。
この状態で3分待つと、CMのような完璧な卵入りチキンラーメンが完成します。
レンジを使った簡単な作り方
手順1: 卵をレンジで温める
まず、小さな耐熱容器に生卵を割り入れ、黄身に数箇所穴を開けます。
これで卵が爆発するのを防ぎます。
容器にラップをかけ、電子レンジで約20?30秒加熱します。
白身が少し白くなってきたらOKです。
手順2: チキンラーメンに卵を乗せる
次に、チキンラーメンをどんぶりに入れ、熱湯を注ぎます。
その上にレンジで温めた卵を乗せます。
この時、卵は完全に固まっていなくても大丈夫です。
蓋をして3分待つと、卵がちょうど良い具合に固まり、美味しいチキンラーメンが完成します。
鍋を使った確実な方法
手順1: お鍋でチキンラーメンを作る
鍋に450mlの水を入れて火にかけます。
お湯が沸騰したら、チキンラーメンを鍋に入れます。
すぐに卵を割り入れるので、卵は事前に常温に戻しておきましょう。
手順2: 卵を加えて煮る
チキンラーメンを鍋に入れたら、すぐに卵を卵ポケットに向かって割り入れます。
その後、鍋に蓋をして中火で1分間煮ます。
1分経ったら火を止め、卵が好みの硬さになるまでそのまま余熱で調理します。
これで確実に卵が固まったチキンラーメンが出来上がります。
その他のアレンジ方法
ふわとろ卵の作り方
ふわとろ卵は、チキンラーメンに柔らかくてふんわりとした食感を加えたいときにおすすめのアレンジです。
作り方は簡単です。
- 卵をボウルに割り入れ、しっかりと溶きほぐします。
- 別の小鍋に水を少し入れて火にかけ、沸騰させます。
- 水が沸騰したら、溶き卵を少しずつ流し入れ、菜箸でゆっくりとかき混ぜます。
- 卵がふんわりと固まったら、火を止めます。
- このふわとろ卵をチキンラーメンにトッピングして完成です。
TKC（卵かけチキンラーメン）の作り方
TKCとは、卵かけごはんのように、卵を生でチキンラーメンにかけるアレンジ方法です。
簡単で、卵の風味をそのまま楽しむことができます。
- チキンラーメンを通常通りに作ります。
- どんぶりに盛り付けたチキンラーメンの中央にくぼみを作ります。
- そのくぼみに生卵を割り入れます。
- 卵を麺とスープと一緒に絡めながら食べると、まろやかな味わいが楽しめます。
溶き卵を使ったつけたまの作り方
つけたまは、チキンラーメンを溶き卵にディップして食べる方法で、卵の風味が一層引き立ちます。
- チキンラーメンを普通に作ります。
- 別の小皿に卵を割り入れ、しっかりと溶きほぐします。
- 作ったチキンラーメンを、溶き卵につけながら食べます。
この方法だと、卵が一部生のままで楽しめるので、濃厚な味わいを感じられます。
まとめ
チキンラーメンに卵をうまく固めるためのポイントを振り返ってみましょう。
- 卵を常温に戻す：冷蔵庫から出したばかりの卵は使わず、常温に戻してから使用しましょう。
- お湯をしっかり沸騰させる：100℃までしっかり沸騰させたお湯を使うことが重要です。
- どんぶりを温める：どんぶりを事前に温めておくことで、卵がきれいに固まります。
- お湯をゆっくり注ぐ：卵の白身に向かってゆっくりとお湯を注ぐことで、均一に熱が伝わります。
これらのポイントを試して、自分好みの完璧なチキンラーメンを楽しんでください！
